Sebagai pelengkap sayur lodeh labu dan ayam goreng, anda bisa menyajikan kering kentang ini sebagai taburan dalam hidangan ketupat sayur. Teksturnya yang kering bisa menggantikan kerupuk. Agar kering kentang bisa benar-benar kering, gunakan kentang dari daerah Dieng. Jika di goreng kering, kentang ini tidak akan layu saat terkena bumbu, sehingga penampilan kering kentang anda akan tetap cantik.

Resep kering kentang ini tidak hanya bisa disajikan saat hari raya Lebaran. Selama disimpan dalam wadah tertutup rapat, kering kentang tidak akan cepat basi. Sangat cocok dibawa saat bepergian/traveling atau bagi putra-putri anda yang tinggal di kost. Disajikan dengan nasi putih hangat, kering kentang bisa menjadi alternatif lauk yang praktis.

Bahan-bahan

Bahan-bahan:

500 gr kentang kuning, kupas, cuci dan iris seperti batang korek api lalu rendam dalam air

100 gr udang rebon kering tawar

Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

• 3 butir bawah merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 1 sdm air asam
• 1 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan besar. Goreng kentang hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harus. Masukkan air asam, gula pasir, daun salam, lengkuas, dan udang rebon.
3. Aduk dan masak hingga gula merambut. Masukkan kentang goreng, aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat.